杭椒牛柳

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杭椒牛柳

爱下厨的猪

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“杭椒温柔清爽，牛肉滑嫩入味，配在一起就是那道温婉的江南美味。”

食材明细
主料

• 牛里脊300克
• 杭椒100克
  

辅料

• 红尖椒3个
  

配料

• 蒜5瓣
• 生抽1汤匙
• 蚝油1汤匙
• 干淀粉15克
• 油1汤匙
• 白糖5克
• 盐适量
• 黑胡椒适量
  

• 中辣口味
• 炒工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

杭椒牛柳的做法步骤

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  1
  准备需要的食材。
  
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  2
  牛肉去除筋膜，装入保鲜袋，用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。
  
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  3
  敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。
  
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  4
  牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。
  
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  5
  放入蚝油，生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。
  
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  6
  杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。
  
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  7
  锅里倒适量的油烧至3-4成热。
  
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  8
  下入牛肉翻炒。
  
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  9
  牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。
  
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  10
  放入老抽翻炒均匀，盛出备用。
  
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  11
  锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。
  
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  12
  放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。
  
  

小窍门
1用木棍敲打牛肉是为了使牛肉更滑嫩。
2切牛肉的时候要逆着纹路切。
3腌制牛肉的时候放油也是为了使牛肉滑嫩。