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[飲食文化] 徽菜

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xinshun

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發表於 2023-12-25 09:17:40 |只看該作者 |正序瀏覽

徽菜
以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“奶汁肥王鱼”、“毛峰熏鲥鱼”等。

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jimdyh

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發表於 2023-12-25 09:48:47 |只看該作者

徽州有一样非常著名的小吃，毛豆腐，印象深刻

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