炸脆皮鸡翅根

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 鸡翅根适量
  

辅料

• 面粉适量
• 淀粉适量
  

调料

• 胡椒粉若干
• 料酒若干
• 葱丝适量
• 生抽适量
  

• 原味口味
• 炸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

炸脆皮鸡翅根的做法步骤

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  1
  鸡翅根打两下花刀，以便更入味。
  
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  2
  冷水下锅，加入料酒。
  
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  3
  焯烫约去血沫，时长约5min。
  
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  4
  捞出过冷水，放入盐，胡椒，生抽，葱丝，腌制约1小时。
  
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  5
  调个脆皮粉，3份白面混合1份淀粉，加食盐。
  
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  6
  鸡翅根裹上脆皮粉。
  
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  7
  清水里泡3秒。
  
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  8
  取出后，二次裹脆皮粉，放置10min，让面粉充分吸收尽水分。
  
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  9
  油锅下入鸡翅根，油温不易过大。
  
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  10
  中途记得均匀翻个面。
  
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  11
  大约炸5分钟，糊黄颜色开始出现即可出锅。
  
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  12
  成品就好啦。