煎熬黄花鱼

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煎熬黄花鱼

红豆厨房

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食材明细
主料

• 大黄花鱼一条
  

辅料

• 猪肉50克
• 水淀粉少许
  

配料

• 糖2克
• 料酒20克
• 盐2克
• 生抽15克
• 香菜15克
• 老抽5克
• 大蒜一头
• 葱适量
• 姜适量
  

• 咸鲜口味
• 焖工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

煎熬黄花鱼的做法步骤

• 
  1
  准备好所有的食材。
  
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  2
  黄花鱼去鳞和内脏洗净，在身上切花刀。
  
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  3
  不粘锅倒油放入黄花鱼煎至。
  
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  4
  直到两面金黄。
  
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  5
  葱姜切丝，蒜切片，猪猪肉洗净也切丝。
  
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  6
  香菜洗净切段备用。
  
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  7
  炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
  
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  8
  再把肉丝倒入翻炒均匀。
  
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  9
  加入适量的清水或者高汤。
  
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  10
  放入煎好的鱼。
  
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  11
  加入老抽和生抽。
  
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  12
  再加入料酒和白糖。
  
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  13
  煮开后把浮沫撇掉。
  
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  14
  加入盐关小火10分钟左右，中间要翻一次面。
  
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  15
  把鱼先盛出来。
  
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  16
  汤汁勾薄欠。
  
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  17
  再撒入香菜。
  
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  18
  把汤汁浇在鱼上即好。
  
  

小窍门
煎鱼要中小火火不可太大，一面定型后再翻面，鱼才不会碎。
煮开汤汁后要把浮沫撇掉，可使菜的口感更好。
糖的用量要少，只是起着提鲜的作用。
最后的芡汁要勾薄芡。